Description

Découvrez un café de spécialité, torréfié au feu de bois en plein cœur du Périgord noir.

L’Etat de Sao Paulo contient l’une des régions de production des plus connues au Brésil : Mogiana. Elle possède des altitudes comprises entre 800 et 1100 m, des températures constantes d’environ 20°C tout au long de l’année et un terrain vallonné favorable à la production de café.

Ce café est issu de la production de quelques fermes familiales qui se situent du Nord de Mogiana jusqu’à la vallée d’Ahnumas. Il est composé de catuai et de paraiso, variétés résistantes à la rouille.

Retrouvez un corps dense, des notes de noix et d’amandes puis le caramel en fin de bouche.

On l’adore pour ses notes gourmandes de fruits à coques et son palais intense, aussi savoureux en expresso qu’en méthode douce.

Niveau de torréfaction : 6/10 – brune. Au feu de bois, bien sûr, comme toujours chez Layac.

Layac est en 1er lieu une aventure familiale menée avec passion par Céline et Julien. C’est lors d’un voyage au Mexique qu’il découvre le café torréfié au feu de bois. Un véritable coup de foudre gustatif pour eux qui les pousse quelques années plus tard à créer leur propre atelier de torréfaction au feu de bois à Vitrac, près de Sarlat en Dordogne.

Layac torréfie exclusivement des grains de spécialité, bio ou issus d’agriculture raisonnée. Le bois utilisé pour torréfier est local et certifié issu de forêts gérées durablement. Layac est également engagé et reverse une partie de ses bénéfices à un fonds de dotation qui soutient la recherche et l’innovation pour faciliter le quotidien des personnes en situation de handicap moteur.