Des rillettes de volaille gourmandes agrémentées par le citron noir d’Iran.

Ce citron est un inconditionnel de la cuisine Perse. Il est au départ un citron vert que l’on a fait blanchir quelques minutes dans l’eau salée, puis sécher au soleil pendant plusieurs jours jusqu’à ce qu’il devienne sec et friable. Durant le séchage, le parfum du citron évolue et une grande partie de son acidité est remplacée par un goût caramélisé avec de petites notes d’amertume.

Ces rillettes gastronomiques sont préparées de manière traditionnelle avec les meilleures parties de la volaille.

Rillettes de porc, de volaille ou de poularde … Au piment d’Espelette, nature, à la thaï, au poivre rouge de Kampot, à la truffe, au foie gras, au cornichon, … Il y en a pour tous les goûts et c’est excellent !!!