Description

L’Authentique est un vin rouge 2018 biologique issue d’une vinification naturelle  avec une structure agréable et riche avec une jolie finesse sur des tanins fondus.  Ce vin donne des arômes de fruits noirs bien mûrs couplés à une belle fraîcheur. Il peut être bu maintenant à une température de 16 à 17°.

A déguster avec des viandes rouges, du fromage et des plats épicés.

Cépages : 80 % merlot – 10% cabernet sauvignon – 10% cabernet franc. Contient des sulfites.

Potentiel de garde : 4 à 6 ans.

Degré : 14 % vol.

Le Château Les Hauts de Caillevel est un domaine de 23 hectares situé à Pomport dans le sud Bergeracois en Dordogne. Caillevel vient du mot caillou, et fait référence au rocher sur lequel se trouve le domaine.  La propriété est d’un seul tenant et offre aux visiteurs une magnifique vue sur le vignoble et sur les collines de Sigoulès. Perché au bout du plateau de Pomport, le domaine descend en pente douce avant la falaise. Cette falaise est dissimulée dans la forêt qui borde la Gardonette, cours d’eau si précieux qui nous apporte la brume indispensable pour faire le Monbazillac.

Leurs vins sont tous à moins de 15mg/L de SO2 libre. Tout en les consommant avec modération, il ne procure pas de maux de tête.

Cette phrase de Saint-Exupéry représente bien l’état d’esprit et la philosophie de Charlotte et Pierre-Etienne Serey “Nous n’héritons pas de la terre de nos parents, nous l’empruntons à nos enfants.”