Préchauffez votre four à 220 T°C. (th.7-8)
Farinez un plan de travail.
Etalez la moitié de la pâte de manière à pour pouvoir garnir entièrement le moule à charnière jusqu’en haut des bords. Conservez l’autre moitié au frigo (8 jours) ou congelez-la).
Beurrez et farinez le moule à charnière. Tapissez le fond et les bords du moule avec la pâte.
Versez le flan dans le moule et lissez-le avec une maryse ou une spatule.
Vous pouvez laisser refroidir complétement votre flan avant de la passer au four. Personnellement, je n’attends pas et mets mon flan directement au four.
Enfournez le moule pour 10 minutes à 220 °C, puis montez la température à 240 °C (th. 8) et laissez cuire 50mn environ.
Le flan doit prendre une jolie couleur comme sur la photo.
Laissez refroidir à l’air libre entièrement de manière à ce que le flan se coupe facilement. Vous pouvez également le mettre au frigo 15 mn pour accélérer le refroidissement.